絶品【麻婆豆腐】辛くないのに本格派
辛くないのに本格派！辛いのが苦手な人におすすめの麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛いのが苦手な子供のために辛くなくて大人も満足できるレシピにしてみました。
絶品【麻婆豆腐】辛くないのに本格派
辛くないのに本格派！辛いのが苦手な人におすすめの麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛いのが苦手な子供のために辛くなくて大人も満足できるレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ひき肉を大さじ2のごま油で炒める。
透明な油が出てくるまでいためる。 -
- 2
豆豉醬大さじ2
醤油大さじ1
を加えて肉味噌を作る。
炒め終わった肉味噌はお皿に移しておく。 -
- 3
肉をとり出したフライパンに、大さじ2のごま油と唐辛子を1本入れて弱火で香りが出てくるまで加熱する。
-
- 4
並行して別の鍋で豆腐を下茹でする準備をしておく。
賽の目に切った豆腐2丁を沸騰した湯に入れる。 -
- 5
豆腐がふるふると動いてきたらOK。ザルで湯切りしておく。
-
- 6
唐辛子の香りが出たら唐辛子を取り出し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒める。香りが出てきたら豆豉醬大さじ2を入れる。
- 7
熱湯400ccに鶏がらスープ大さじ1を加えたものを準備し、フライパンに投入する。焦げると台無しになるので早めに入れる。
-
- 8
先ほど作った肉味噌を入れ、お湯に溶いた鶏がらスープを200cc入れる。
-
- 9
沸騰してきたら味見。OKなら豆腐と鶏がらスープの残200ccを加える。塩味が足りないと思ったら醤油を追加する。
-
- 10
みじん切りの白ネギを入れる。
水溶き片栗粉大さじ3を火を止めてから入れる。 -
- 11
再び加熱。片栗粉は火を通さないと粉っぽくなるので強火で加熱して焼き切る。
- 12
とろみがついたら完成。ごま油大さじ2を化粧油として入れて完成！好みで七味や花椒や花椒油を入れても良い。
-
コツ・ポイント
甜麺醤が無ければご家庭にある味噌で作ってOK。
豆豉醬は豆豉に置き換えてもOK。その際は包丁で刻んで入れてください。
辛いのが好きな人は豆豉醬を入れるタイミングで豆板醤大さじ2を加えてください。
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