レストランの味！濃厚本格ハッシュドビーフ
maxmax @cook_40307383
簡単なのに濃厚で深みのある味になりました♡
このレシピの生い立ち
旅行先の洋食屋さんで食べたハッシュドビーフがあまりに美味しくて感動し、再現したくてその味を覚えているうちに作りました♡
レストランの味！濃厚本格ハッシュドビーフ
簡単なのに濃厚で深みのある味になりました♡
このレシピの生い立ち
旅行先の洋食屋さんで食べたハッシュドビーフがあまりに美味しくて感動し、再現したくてその味を覚えているうちに作りました♡
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、薄力粉をうっすら振りかける
- 2
にんにくはみじん切り、玉ねぎは縦１ｃｍ、マッシュルームは縦５mm程度に切る
- 3
鍋を中火にかけ、サラダ油を加えてにんにくを炒め、香りが立ったら①の牛肉を炒める
- 4
牛肉の色が変わったら、一度鍋から取り出す
- 5
鍋にサラダ油小さじ１とバター小さじ１を足し、玉ねぎを炒める
- 6
玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え軽く炒め合わせたら、牛肉を鍋に戻し入れる
- 7
強火にして赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばしてから水を加える
- 8
さらにデミグラスソース、ケチャップ、 ウスターソース、ローリエを加えて中火で5分程煮る
- 9
強火にかき混ぜながらお好みの濃度まで煮込み、火を止めてバター小さじ１とダークチョコレートを溶かし入れる
- 10
ローリエを取り除き、味が足りなければ塩コショウを加える
- 11
器に盛り、パセリを振りかけたら完成♡
コツ・ポイント
牛肉を炒める際、鍋底に薄力粉がこびれつきますが、赤ワインと水をを加えると剥がれ濃厚な旨味に変わります♡（デグラッセというらしい！）
また、最後に強火で一気に煮詰めることで、味に深みが出ます。
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