鶏もも肉を角切りにして塩、黒胡椒、をまぶし、
深めのフライパンで焼き目がつく様に転がし焼く。

ほうれん草を茹で、冷水で色止めをし、水気を絞り5センチに切っておく。

茄子を乱切りにして鶏肉と炒め和える。

ほうれん草を加え炒め和える。

オイスターソースを加え炒め和え、全体に馴染んだら皿に盛り付ける。

フライパンはそのままでミニトマトに焼き色をつけ、刻み生姜、酢、白だし、少量の水を加えソースにして掛け回して出来上がり！