栗は、蒸す。圧力鍋だと、8分で急冷。少し冷まして、半分に切る。切り込みを入れて蒸す。

スプーンで栗の中身を取り出す。栗の皮むきよりは、簡単で時間も短い。

マッシャーでつぶす。あらくて大丈夫。キビ砂糖と塩を加える。豆乳を少しずつ加え、あんの柔らかさを決める。

味見をしながら、好みの味に。甘さも、好み。私は、砂糖を少なく栗の味をいかす。

もち米は、洗ってつけておく。圧力鍋なので、時短。圧力をかけて5分。

圧力は、自然放置。圧力が抜けると、ふたを取る。すりこぎで、つぶす。適当でよい。

布巾(おはぎ用)で、軽く握るだけ。オーブンペーパーの上に並べる。布巾は、お湯で洗いしっかりしぼる。

同じ布巾を使う。栗あんを置いて、もち米をおく。形を整えながら、栗あんで包む。

栗あんともち米で、どんどん作る。大きさも形も、あまり気にしない。

もち米のあまりは、きな粉をまぶす。栗あんの残りは、ラップを使ってきんとんに。