醤油、みりん、砂糖を混ぜて、タレを作る。

蓮根は皮をピーラーで剥き。2〜3センチ幅ぐらいでカットし
酢水につける。

ひき肉に塩、胡椒、卵、牛乳、パン粉を入れ手で捏ね混ぜる。

蓮根の穴に３の肉を詰める。

両面に軽く片栗粉をつけ、油を張ったフライパンで2分蒸し焼きにする。

フタをとり、中火で裏面も2-3分焼く。

タレを投入して、照りが出るまでやく。

照り焼きっぽくなったら完成。