ビニール袋に合挽肉と中華麹、あらくみじん切りした玉葱を入れて、塩コショウしてよく混ぜる。

ピーマンは手のひらで軽く押して、ヘタと一緒にタネもとる。
茄子は真ん中で縦に切り込みを入れる。

1の肉を詰め、
肉の見える部分を下にして焦げ目をつけ、その後横にする。

蓋をしてしばらく蒸し焼き。
Aを入れてさらに蒸し焼き。

タレを絡めながら汁気を飛ばして完成。