耐熱容器にかぼちゃ、水大さじ1をまわしかけ、ラップをし600Wのレンジで6分加熱する。(たね、わた、皮は取り除いておく)

加熱がおわったら、熱いうちに潰しておく。

くるみは粗めに砕く。

フライパンで☆の材料と③のくるみを炒める。焦げやすいのでタレの水分がやや残る程度で火を止める。

④を②のかぼちゃと混ぜ合わせる。餡完成。

皮を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、熱湯を入れ菜箸などでくるくる混ぜる。

ポロポロしてきたらサラダ油を加えてひとまとめにする。ラップをして10分ほどそのまま休ませる。

⑦の生地を4等分してまるめ、ラップの上におき、さらに上からラップをかぶせて麺棒などで薄く伸ばす。

⑤の餡を適量とり、丸めて⑧の生地の中心におく。

皮の角を中心に集めるようにして包む。

ひっくり返してラップを使って形を丸く整える。上からやや潰して平たくするとよりおやきっぽいです。

中心に炒りごま(黒)をのせる。

フライパンに油(分量外)をしき、⑫を並べて中火で両面こんがりするまで焼く。

水40mlを注いで蓋をし、火を弱めて3分蒸し焼きにする。

蓋をあけて再び火を強め、完全に水分をとばしたら出来上がり。