鍋に湯を沸かし1％の塩を入れ、マカロニを袋をゆでる。流水で冷やして水気をきり、オリーブ油を回しかけて混ぜておく。

きゅうりは薄い輪切りにして塩をまぶし、しんなりしたら紙タオルで包んで固く絞る。

ハムは長さをそろえて細切り、ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。

紙タオルで1のマカロニの油分を押さえるようにして取り、ボウルに入れて２、３とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

砂糖・塩・こしょうで味を調えて完成。