なぜうまくいったのかわからない、というか、そもそもこれは、うまくいったのだろうか？とにかく粉物との相性が悪く、…

…レシピ本を見ながらやっても、まともにうまくいったためしがない。だったのだが…

たぶん、ニッ〇ンだと思うが、今年の初めに、「常温保存のできるピザ…」とあって、喜んで買ったら、…

…ピザ「生地」ならぬピザ「粉」。「ああ、粉か」と、がっかりして、そのあとお蔵入りになっていたのだが、…

…いつまでもホカしておくわけにもいかないので、先日、半年ぶりに取り出して作ってみた。結果は…これがうまくいったという…

…状態なのだろうか、よくわからないが、なんとなく「まし」なような気がして、で、その時の感触から、なんとなく、…

…強力粉を混ぜた用がいいのかなあ、な、感じだったので混ぜて焼いてみたら、うまくいった…のだろうか？いまだに…

…よくわからない、確信はない。だが、とにかく粉物は苦手なので、当分の間、このレシピで「固定」する。なにしろ…

…レシピ本を見てうまくいかない私がうまくいく方法だから、普通の、「レシピ本を見てうまくいく」人たちがまねをしても…

…うまくいく保証はない。あくまで、私「個人のための」備忘。うまくいかなくても、いつも以上に、「保証しない」。

一応、参考資料「的な」ものは、

「別冊家庭画報　人気のイタリアン／1995／世界文化社」

これで２枚分のレシピ。作り方は、

１）ボウルに、全部の材料を入れる。粉は、振るったり、振るわなかったりしている。ドライイーストは、…

…一袋3gのものを使用。なのでその半量だが、なので、半量余る。この点は後述。

２）最初に全体をざっくり混ぜ合わせる。手を苦までのように、あるいは「アイアン・クロー」のようにして、…

…ざっくりかき混ぜる。すると、全体が混ざったあたりでの感触は、「泥遊びの最初の時点での水と泥の混合」のような…

…べちゃべちゃ感。あるいはキントンかコシ餡か。そういう、べちゃっとした感じのものを、こねていく。

３）３０分、こね続ける。この作業はとにかく嫌いなので、テレビに録画しておいた３０分番組を見ながら作業を続ける。…

…なので、あまり「熱心な」こね手ではない。だんだんまとまってくる。

４）最終的に、ひとまとまりにまとまるが、手でぱしぱしとパッティングしてみると、べたっと、…

…表面が１ｍｍ程度「トゲ立つように」べたつく。このくらいの感じだと、なぜかうまくいっている。…

…ボウルにラップをして、３０分、放置する。

５）生地を二つに分ける。すぐ食べない分はラップにくるんで冷蔵庫において１日程度は大丈夫だった。生地は、…

…膨らんでいるような、いないような。少しふかふか、しただろうか？よく覚えていない。とにかく、…

…シリコンペーパーの上にとって、麺棒で、厚さ５ｍｍまで伸ばす。丸くできればいいが、大体私がやると、…

…妙な不定形になる。つまり、「楕円形」ですらない。

６）むしろ焼きが、ちゃんと記録をとっておかなかったので、怪しい。１７０度オーブンで、２５分焼いた２枚目は、…

…焼きすぎだった。だが、うまくいった１枚目が、何分だったか、覚えていない。１５分くらい焼いて、…

…様子を見て５分追加するのがベストだった、と、反省。とにかく、これで完成。

７）なお、トッピングは、オリーブオイル大２分の１程度の手で広げてから、ケチャップ大１も広げ、その上に、…

…刻んだピーマンとハム・ベーコン類を散らし、スライスチーズを１枚、ちぎりながら散らして、焼いた。…

…ハムをサラミにして、バジルないし大葉を散らせばペペロン「風」。

８）ドライイーストだが、メーカー記載のパッケージ表記には、保存せずに一気に使う、的なことが書いてある。つまり、…

…私のように、半量だけ使って残りは取っておいて、というような状況は、想定されていない。「ドライ」なのだから…

…乾燥保存がいいように思うが、とにかく、パックの「口」を、二、三重に折りたたんでホチキスで止めた以外は、…

…特に対策は取っていない。そのまま冷凍庫へ放り込んでいる。こうすると、冷凍室は「湿度が高い」から、…

…本当はよくない気がチョットする。飽和水蒸気量は、気温が下がるとともに加工する、つまり、ちょっとの水分量でも…

…飽和に近づきやすくなる、つまり、温度が下がるほど、相対的に「湿度は上昇する」。乾燥させたければ、常温のほうが…

…いいような感じではあるのだが、何しろ夏場だったので、外は外で高湿度。なので、冷凍庫に放り込んだ。…

…よかったか悪かったかわからない。しかも、１，２週間放り込んだ後で残りを使い切った時に、十分発酵していたかどうか、…

…あんまり自信がない。なので、実は「アウト」だったかもしれない。

とにかく、粉物への苦手意識がとにかく強くて、あわあわしながら作ったので、いろいろあいまい、しかも、…

…記録も取らずに半月経っていて、だから、もともとの分量とか、一部を除いて、なんだかあまり、…

…あてにはならない。ただ、私自身は、今後、当面、このレシピに準じてピザ生地作りをすることになる。

（記：22:58 2023/09/02）