ひよこ豆は、一晩冷蔵庫でもどす。圧力鍋で煮る。圧力をかけて5分。少し冷ます。

つぶして、みじん切り玉ねぎを混ぜる。固さは、煮た豆の煮汁で調節。

俵形に丸める。夏は、冷蔵庫へ。

バッター液(米粉を豆乳でとく)とパン粉を準備。バッター液に付け、パン粉をまぶす。

これも冷蔵庫へ。扱いやすくなる。170度ぐらいの油で揚げる。

ひよこ豆は、フムスにもする。フードプロセッサーに、練りごまとニンニクすりおろしとレモン汁と塩胡椒。