エソは、ウロコ、内蔵を取り除き、きれいに洗って３枚におろす

皮をひいて、腹骨を鋤き取る

骨を断ち切るように、１センチ幅にきる

1/4(200g)位に分けてフードプロセッサーでミンチにする…(笑)

みじん切りにした野菜を混ぜる

生卵、すりおろした長芋をいれ

塩、片栗粉をいれてよく混ぜる

茹でた枝豆を剥いておいて、混ぜ合わせる

この時点で大体1200gくらい…(笑)

一個約90~100gにして…

豆が飛び出さないように真ん中を凹ませるように約１ cmくらいに広げる

180~190℃の油で揚げる

はじめの方はタネをいじらず、周りが固まってから満遍なくきつね色になるようにする！

すのこ付きのバットにのせ、油をきって完成です

味付けは、各々自由にやっちゃってください…(笑)

おいらは薩摩揚げ丼にして食べちゃいました…(笑)