180度に熱した油に手羽先半量（500ｇ）を入れ時々混ぜながら、じっくりと10分揚げ、油を切る。

２度目は200度で５分揚げ、油を切る。
残り半量の手羽先も同様に揚げる。

☆の調味料全てをフライパンでふつふつと煮立て、とろみが出たところで油を切った手羽先を入れ、全体を絡める。

タレが絡まったら、ゴマをかけて出来上がり。
写真は材料の手羽先1000ｇ分で、仕上がりは650ｇ程でした。