えのきをハサミで細かく刻みながらボールに入れる。

木綿豆腐、卵、片栗粉をボールに入れてよく混ぜる。
調味料を加える。

タネが柔らか過ぎたら、パン粉や片栗粉を入れて調節する。

油を引いたフライパンを温め、焼き色がつくまで焼く。

裏返して、料理酒を入れて酒蒸しをする。

両面、焼き色がついたら完成！