おふくろの味☆肉じゃが
ぐるまん食堂 @cook_40427117
おふくろの味と言えば、肉じゃが。関西では牛肉ですが、豚肉で作ってみました。
このレシピの生い立ち
親の世代（昭和）の肉じゃがは、水に調味料を加えていましたが、最近は出汁入りのレシピをよく見るようになりました。当店では肉の旨味を味わって欲しいので、昆布出汁を使っています。
おふくろの味☆肉じゃが
おふくろの味と言えば、肉じゃが。関西では牛肉ですが、豚肉で作ってみました。
このレシピの生い立ち
親の世代（昭和）の肉じゃがは、水に調味料を加えていましたが、最近は出汁入りのレシピをよく見るようになりました。当店では肉の旨味を味わって欲しいので、昆布出汁を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮と芽を剥き、３～４等分に切り、水につける。人参は一口大に乱切にする（じゃがいもの1/3サイズ）
- 2
玉ねぎは大きめに櫛切にする。しらたきは水洗いし、食べやすい長さに切る。豚肉は幅8～10㎝に切る。
- 3
鍋に炒め用油を入れて、豚肉を加え８割ほど炒めたら、じゃがいも、玉ねぎ、人参を入れて、透明感がでるまで炒める。
- 4
1.調味料、しらたきを加えて５分ほど煮る。※灰汁をとる。
- 5
2.醤油を加え、落し蓋をし、鍋蓋をして中火で1０分煮る。火を止めて、グリーンピスを散らして、余熱で火を通す。
- 6
器に盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
・じゃがいもの火の通しかたは、お好みで調整してください。
・調味料の加減で、お好みに仕上げてください。
・出汁は鰹でも昆布でも、お好みのものを使ってください。
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