ごぼうはざっと皮を削ぎ、3cm程度に切り分けて、それぞれを、4分割あるいは2分割にする。
太さをざっくりあわせて切る。

鍋に湯を沸かし、お酢を少し入れて、好みの硬さにごぼうをゆでる。
目安は7分程度。

はちみつ胡麻味噌を作る。
耐熱容器に、お酢、はちみつ、味噌、すりごまを入れて混ぜ合わせておく。

ゆで上がったごぼうを、はちみつ胡麻味噌に入れて和えて完成。