我が家のゴーヤの佃煮
シャキシャキしたゴーヤの佃煮です。
このレシピの生い立ち
ご近所さんから母が聞いて来て、我が家風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦に半分に切り、スプーン等でワタを取ります。
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- 2
①のゴーヤを1〜2mm位の厚さにスライスします。
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- 3
鍋に適量お湯を沸かし、②のゴーヤを10秒ぐらい茹で→おか上げにして、うちわで冷まします。
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- 4
面倒な時は扇風機でも代用可です。^^;b
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- 5
③の冷ましたゴーヤを布巾できつく絞ります。
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- 6
ここまでしておいて、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると、翌日作れます。←忙しい時に2日に分けて。^^;
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- 7
生姜は千切りにしておきます。
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- 8
★の調味料を鍋に入れ、煮立てます。
◎鍋は少し余裕のある大きめサイズが混ぜやすいです。
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- 9
◎煮立てる時に、黒砂糖が溶けにくいので、スプーンなどで崩しながら焦げないように注意して下さい。
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- 10
⑥に絞ったゴーヤ、千切りにした生姜、ちりめんじゃこを入れ5分くらい煮ます。
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- 11
鰹節と入りごまを加え、煮汁に1時間くらい浸しておきます。※味をしみ込ませる為。
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- 12
30分ほど経ったら、一度混ぜ直して更に味を馴染ませます。
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- 13
⑧に煮汁が残って入ればザルで水気を切り、タッパー等の容器に入れ冷蔵庫で保存します。
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- 14
◎完全に煮汁を切るのではなく、少し汁気が残るくらいが良いです。
- 15
(注)煮汁が余れば他の煮物に使って下さい。(^^)b
芋のツルの煮物など
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コツ・ポイント
◎シャキシャキ感がある方が美味しいので、普通の佃煮のように煮詰めないこと。→汁が余るようなら、他の煮物に使って下さい。
つくれぽ
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