豚は食べやすい大きさに切り◇で和えて常温に戻す。梅干しは種を除き実を叩く。長芋は皮を剥き5mm厚さで輪切りにする。

フライパンに油をひき中火で加熱。1の豚を加えて軽く焼き色がつくまで炒めて取り置く。

1の油気で1の長芋を加熱。中火で両面に軽く焼き色がつくまで炒める。

3に2の豚を戻す。☆に1で叩いた梅を足してよく混ぜる。豚と長芋に回しかけて中火のまま炒めながら味を絡める。

4の長芋を皿に並べる。中央に豚を盛りつける。

5に手でちぎった大葉を散らせばできあがり。