マヨネーズ、味噌、みりんを混ぜておきます。
トッピングの具材は小さく刻みます。
（今回はアスパラとウインナー）

フライパンに油を熱し、白なすを切り込み面を下にして並べ、中火で焼きます。焼き色が付いてきたら、ひっくり返します。

火の通りにくい具材はここで乗せます。刻みネギなどすぐ火の通るものは、後でチーズと乗せるのでまだ大丈夫。

弱火にして、少し水を差し、蓋をして蒸し焼きにします。
お皿洗いを済ませられるぐらい、時間をかけてじっくり焼きます。

なすから水分が出て、フツフツしてきたら、味噌マヨを表面に塗り、チーズを乗せます（刻みネギはここで）。