塩麹入り米粉パン
じょなりん @cook_40427631
塩麹でまろやかな甘味がプラスされた米粉入りのパンです♪米粉と小麦粉の両方を良さを感じられます。
このレシピの生い立ち
塩麹が余っていて使ってみようと思ったのと、サイリウムを使わずにできる米粉パンを作りたかったのがきっかけです。
塩麹入り米粉パン
塩麹でまろやかな甘味がプラスされた米粉入りのパンです♪米粉と小麦粉の両方を良さを感じられます。
このレシピの生い立ち
塩麹が余っていて使ってみようと思ったのと、サイリウムを使わずにできる米粉パンを作りたかったのがきっかけです。
作り方
- 1
米粉、強力粉を入れた大きめのボウルにイースト、砂糖を離して入れる。
- 2
1のボウルに電子レンジ600Wで20秒温めた水をイーストをめがけて入れたら塩麹も入れてヘラである程度まとまるまで混ぜる。
- 3
ある程度まとまったら、ボウルの中で15分程度捏ねる。
- 4
捏ね終わったら60分程寝かす。（一次発酵）
- 5
一次発酵が終わったら生地を取り出して8等分にし、丸く成形して30分程寝かす。（時間がなければ10分程度でもOK）
- 6
寝かし終わったら粉をふってクープを入れる。
- 7
オーブンに入れて190度15〜20分焼いて完成！
コツ・ポイント
•加水率高めの生地なので都度粉をふりながら作業した方がやりやすいです。
•クープは包丁を斜め45度の角度から入れてすっと手前に引くと綺麗にできます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21614979
