残りものの冷凍肉ダネは解凍しておく。冷やご飯はさっと水洗いして、水を切っておく。

フライパンにごま油を熱し、肉ダネを炒める。

ご飯に卵と小ネギのみじん切り（あれば）を入れて混ぜたものを、肉の色が変わったタイミングでフライパンに投入。

塩コショウを加えしっかり炒める。

仕上げに醤油をひと回しかけて、香ばしく仕上げる。