フライパンに酒、生姜、醤油、みりんを入れて沸騰させる

ウマヅラハギを入れてアルミホイルで落とし蓋みたいに被せる

途中で一度ひっくり返して煮ていく。一度火を止めて味を染みさせる。そして、もう一度火にかける。

汁気がほどよくなくなり、とろみが出てきたら出来上がり。