じゃが芋は、千切りにし、水にさらす。

じゃが芋をザルにあけ、水をきり、沸騰したお湯でさっと、中火で再沸騰直前まで茹で、ザル にあけ、水で冷ます。

きゅうりを千切りにし、塩をまぶし絡め、10分位したら、手で絞り、水をきる。

水切りしたじゃが芋、きゅうり、塩以外の調味料を合わせたもの、削り節を入れる。

あえたら、完成！