お肉に粗挽きブラックペッパーと塩を揉み込み、下味をつけます。
このまま30分程置いて馴染ませます。

卵白2個分に塩500gを混ぜ、手でふわふわの状態になるまでしっかり混ぜます。

クッキングシートを敷き②の1/3を置きます。
②を置いた上にハーブを置きます。(今回はローリエ・ローズマリー使用)

③の上にお肉を置きハーブを追加します。(塩辛くなる事があるので、キッチンペーパーでお肉を包んで置くと辛くなりませんよ♪)

残りの②で包み込みます。
(横や下側に隙間が無い様に、ペタペタ)

オーブン200度で30分焼きます

焼きあがり後、荒熱が取れたら
すぐに取り出します。
(冷めるまで置くと塩が入り過ぎ、辛くなります！)

スライスして完成です♪