蓮根は皮をむき、スライサーでスライスする。（薄くスライスでなく、やや厚めのほうが歯応えがあって良い。）

ピーマンは種をとり、3〜5mm程度に縦に細切りする

フライパンに砂糖、みりん、醤油の順にいれてレンコンたちと混ぜ合わせ、煮つめる。

仕上げにごまを指ですり潰しながら入れて完成。