おはぎ 粒あん
粒あんは圧力鍋でもち米は炊飯器で簡単に！粒あんはホットクックの自動メニューでもできます
このレシピの生い立ち
お彼岸用の覚書
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗って一晩水につけ３回茹でこぼす（水を入れてあずきを火にかけ、水の量が減ったら半分湯を捨て水を半分足す。（省略可）
-
- 2
圧力なべで１５分加圧、３０分放置
やわらかさを見てまだ固い場合は普通に煮る。小豆が指で簡単に潰れるくらいのやわらかさ - 3
ボウルとザルを重ね小豆と汁に分ける
小豆は鍋に戻し、煮汁の呉を重ね小豆と汁に分ける
小豆は鍋に戻す -
- 4
煮汁に呉が沈殿するのを待ち沈殿したら上澄みを全て捨て呉を小豆の鍋に戻し砂糖の半量を加えてしばらく放置
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- 5
砂糖を加えると緩くなるので１時間ほど放置してなじませてから火をつける
もう半量を加えて最後に塩を入れる -
- 6
ご飯を洗って吸水１時間させる。
普通の水加減で炊飯。
- 7
もち米が炊けるまで、あんを５０gに分けておく。
ラップなどを使いご飯を丸く握っておく(目安は35ｇづつ)。 - 8
ラップに丸めたあんを広げてその上に丸めたご飯をのせる
-
- 9
広げたあんの中心に米をのせ手をくぼませてあんの中に埋めていく様にする。
ラップごと包んでもOK -
- 10
きなこは粒あんを小さく（25g位）丸めてごはんに包み、（あんこ入りの俵型のおにぎりを作る）上から黄な粉をまぶす
-
- 11
あんをホットクックで作る場合は小豆の茹でこぼしはせず、よく洗った小豆に水700mlを加え、その他は同じ分量でOK
コツ・ポイント
粒あんを前日に作っておくと楽！
＊きなこやごま等のトッピングをする時は粒あんを丸めてごはんで包み、上からまぶす
＊一個づつラップして冷凍保存可
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