【下拵え①】玉ねぎ･にんにくをみじん切りにする。炒めて、飴色になったら冷ましておく。

【下拵え②】鶏レバーは血抜きする。フードプロセッサーなどでピュレ状にする。

【下拵え③】豚ブロック肉は1cm角に切る。

【下拵え④】鶏ささみは1.5cm角に切る。

【下拵え⑤】オーブンを160度60分に予熱し、お湯を沸かしておく。

冷やしたボウルにお肉を入れて混ぜる。次いでスパイス･野菜･液体の順に加え、その度よく混ぜる。

クッキングシートを敷いた型にタネを入れ、高いところから落として空気を抜く。ローリエ･タイムを入れて閉じる。

お湯を入れて、160度のオーブンで60分湯煎にかける。

金属棒を入れ、唇に当てて熱く感じたら出来上がり。氷を張った水に入れて冷やす。

1日置いて落ち着いてから食べると美味しい。