なすとピーマンは大きめの乱切り。

豚バラ肉は一口大に切り、塩胡椒を少量振り、揉み込んでおく。

味噌タレを作る。味噌、砂糖、味醂、酒、和風顆粒だしをいれ、混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めて、豚肉を2分程炒め、一度皿に取り出す。
※豚肉を炒めすぎないように気をつける。

④のフライパンにサラダ油を少し足し（分量外）、なすを入れ、なす全体に油が行き渡るようフライパンを振る。

蓋をして弱火にし、2分なすを蒸し焼きにする。

⑥に豚肉を戻し入れ、ピーマンを入れ中火で30秒程炒める。

⑦に味噌ダレを入れたら、味噌ダレが全体に行き渡るよう手早く強火で炒める。

最後にごま油を回し入れ軽く炒めて出来上がり。