ナスのヘタを切り乱切りにする。
なすを広げて塩を振り、1〜2分置く。

ボウルに☆と、すりおろしたにんにくを入れて混ぜる。

①のナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにバター、オリーブオイルを入れ熱し、ナスを中火で炒める。

ナスに油がまわったら、弱中火にして蓋をして、時々返しながら2〜3分焼き、火を止めて②のタレを加えて絡める。

耐熱皿に④を入れ、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターでチーズに焦げ目がつくくらいまで（5〜10分）加熱する。

オーブントースターから取り出し、黒コショウ、乾燥パセリを振りかけて完成。