キャベツ・玉ねぎはざく切り。にんじん・固い皮を取ったブロッコリーの芯をコロコロに切る。ウインナーは３〜４等分に切る。

しめじは ほぐす。オイルと醤油のにんにくは荒みじん切りにする。

鍋にキャベツの葉としめじ以外の野菜たち・にんにく・オリーブオイルを入れて強火にしサッと炒め、水・しめじ・トマト麹を入れる

煮立ってきたらキャベツの葉とウインナーを加えてひと煮立ちさせ、こしょうをふる。