肉無豆腐簡単コク旨中華風梅味噌味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味の中華風梅味噌味がご飯によく合う
このレシピの生い立ち
○あいうえお○さんの鶏もも肉の梅味噌焼きの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でほんのりシーフード風味に作ってみたレシピです

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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. しめじと椎茸 約60〜90g
  3. ズッキーニ 約90〜120g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. 茄子 約60〜90g
  6. みじん切り玉ねぎ 約90g
  7. 豆腐 3連パック1丁
  8. △コンソメ 少々
  9. △ごま油 小さじ3
  10. △酢 小さじ3
  11. ◎水 大さじ6
  12. ◎鰹節 小さじ9
  13. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  14. ◎酒 小さじ6
  15. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  16. ◎梅干し 約6〜９個
  17. ◎味噌 小さじ6
  18. ◎チューブ生姜 小さじ3
  19. ◎みりん 小さじ6
  20. ◎マヨネーズ 小さじ3
  21. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ◎酢 小さじ1と1/2
  23. ◎砂糖 小さじ3
  24. すりごま 小さじ6
  25. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加えてよく混ぜます

  6. 6

    人参は薄い短冊切りか斜め切りにしておきます

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  9. 9

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）

  10. 10

    ズッキーニは乱切りか短冊切りにしておきます（今回半分くらい大根にしています）

  11. 11

    人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます、

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  20. 20

    鶏もも肉のソテーにする場合は
    レシピIＤ7571759をご覧下さい。

  21. 21

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。

  22. 22

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  23. 23

    大葉の代わりにチューブ生姜で風味を出しています。あれば大葉でも。

  24. 24

    梅干しの種類や量は好みで調整して下さい。今回シソで小さめなので少量酢と砂糖を加えています。蜂蜜梅の場合無しでも大丈夫です

  25. 25

    今回蜂蜜で甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は無しでも大丈夫です。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜25もご覧下さい。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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