ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、5分ほど水につけ、ザルにあけて水気を切り、キチンペーパーで、水気を拭き取ります。

ピーマンは、縦半分に切って種を取り除き、一口大にしておきます。ピーマンを入れると彩りが良くなります。

中火で熱したフライパンに食用油を引き、茄子を入れてこんがりと焼き色がつくように炒めます。

茄子をフライパンの一方に寄せ、空いたところに、挽肉を入れて、火が通るまで炒めます。

挽肉にほぼ火が通ったら、ピーマンを入れて炒めます。

この段階で、挽肉から出た油分が、フライパンの底に残っている場合、キッチンペーパーで油分がほぼ無くなるまで拭き取ります。

フライパンに、調味液（①～⑤）を入れ、ほぼフライパンの底から水分がなくなりかけるまで加熱します。

最後に、香りつけのゴマ油を注いでひと混ぜすれば完成です！