肉は塩を溶いた酒をスプレーし、一晩寝かせると味わい増すお勧め。しなくても良い
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衣付けを始める前にスジ切りする。

ボウル皿にバッター材料を、小ホイッパで良く溶き混ぜる
1⃣2⃣3⃣共２３１１２６再作時写真。バッター半量で２枚を細粒衣に

中バットにパン粉を広げ、肉を手で触らずミニトングで掴みボウル皿でバッターを両面塗し、パン粉の上に置く。手で周りからかける

ギュッと押しつけ、万遍無く着けたら小バットに２枚ずつ取り、そのまま冷凍庫で凍るまで。
凍ったら１枚ずつ真空パック等し保存

4⃣これ大き目４枚でした。この円安のさ中、誠に有難い価格です。味も食感も悪くありません（ＴＯＰ画像は前に同じのを購入時）

１枚揚げるのは１８ｃｍ深型フライパン選定。深さと口径底面積が丁度よい。油温度１８０～１９０度を計り投入。以降マメに火調整

温度が１６０度位までなら途中下がっても平気。冷蔵は片面３分弱ずつ揚げ、終盤火を強め１８０度超にもっていきカラッと仕上げる

※なお２枚は大阪串揚げなど向けの微粉パン粉でゴリゴリ感回避の為バッター無し。6⃣7⃣8⃣写真がそれ、今回２３１１２６時

8⃣微紛薄衣は、衣感が少なく、素揚げの様に肉感高いです。例えが悪いが口にしながらラクダやライオンの肌を思い浮かべました笑

非接触の工業用温度計は結構便利です。即計測結果出るうえ、半秒ごとにスキャンが入りリアルタイムで温度確認できます。アマゾン

揚油ポットに油濾し紙常駐・油再利用の例図。実際には紙は素直に４方から折って蓋する。
揚使用パンは都度古紙で拭ってから洗う