下ごしらえ:豆腐を一晩水切りする。キッチンペーパーに1つずつくるんで重し(皿とか)を乗せておく。

※揚げ物用バットがあると便利！網の下に水分が落ちます。

フライパンに大さじ1くらいの油を入れる。火はまだつけない。

水切りした豆腐を乾いたペーパーで拭いて、4×4のサイコロ状に切りフライパンへ入れる。

油を豆腐によく絡ませてから火をつけて、6面のうち4面以上しっかり焼く。油を絡ませておくとフライパンにくっつきにくくなる！

※ここでしっかり焼いておくことで仕上がりがびしょびしょになることを防ぎます。ちゃんと焼きましょう(弱〜中火くらい)

豆腐を焼いているうちにピーマンを切る。好きな切り方でOK。ゴーヤ感が欲しいなら薄輪切りがいいかも。

豚こまは好きな大きさに切って、ボウルかポリ袋に入れて★を入れて馴染ませておく。

豆腐が焼けたら皿に避けておく。フライパンは洗わずそのまま。火は一旦消す。

フライパンに卵とマヨネーズを入れてフライパンの中で溶き卵にしてそのまま焼く。半熟ではなくてポロポロになるまで焼く。

※茶色になってしまうと食感が悪くなるのでそぼろみたいな感じにする。豆腐の余計な水分を吸ってくれます。

卵が焼けたらさっきの豆腐を避けた皿に一緒に入れておく。フライパンはそのまま。

フライパンに油をひき直し、豚こまに片栗粉をまぶして焼く。あんまり触ると片栗粉が取れるので焼き付ける感じで。

※平たく円盤状に焼いて、底に火が通ったらひっくり返してバラけさせるといい感じにできます

※肉を焼いてる間に包丁やまな板を洗っておく。

豚に半分くらい火が通ったら一緒にピーマンを入れて火が通るまで炒める。粉末だし、塩コショウを入れる。

ピーマンに火が通ったら卵と豆腐を合流させる。味見をして薄かったら塩とか粉末だしで調整。

火を消し、鰹節を入れて少し混ぜる

完成！