モッツァレラは8等分にスライスします。玉ねぎとベーコンは1㎝角に切ります。

【1】の玉ねぎを耐熱皿に入れラップをして電子レンジ(500Ｗ)で約5分加熱し、そのまま5分ほど置いて余熱で火を通します。

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎと塩を中火で炒め、玉ねぎが透き通ったらベーコンを加えてさらに炒めます。

【3】に水とコンソメを加えて弱火で約10分煮込みます。

熱々のうちに器に盛り付け、モッツァレラをのせてパセリ、ブラックペッパーを散らします。