卵をボウルに溶きほぐし、【A】を混ぜ合わせる。フライパンに薄く油（分量外）を引き、1/3量を流し入れて薄焼き卵を作る。

薄焼き卵を合計3枚作り、粗熱を取ったら細切りにする。

かに風味かまぼこは手でほぐす。青ねぎは小口切り、レモンは薄い輪切りにする。

鍋にお湯を沸騰させ、そばをゆでる。袋の表示より少し短めにゆで、冷水に取る。水気をしっかり切ってごま油を絡める。

ホットプレートにサラダ油を入れて中温で温め、牛肉を炒める。色が変わったら【B】を加えて絡める。

牛肉を一旦取り出し、ホットプレートの汚れを軽く拭き取る。

<4>を広げて入れ、<2>、<3>、<5>を彩りよく乗せる。レモンの上にはもみじおろしを乗せる。

そばが焼けてパリパリになってきたら、お好みで水で薄めためんつゆにつけて食べる。