人参を1袋用意します。3～4本で500g

人参は、皮をむき、スライサーで薄くスライスして、包丁で細千切りにする。

②をボウルに入れて、塩を全体にまぶす。5分置いて、ツヤがでるように揉み、水分をしっかり切る。

③に調味料を加えて和える。
最後に、クミンシードをふりかけてざっと混ぜる。

冷蔵庫で4～5日は保存できる。時間がたつと、酸味が薄くなるので好みで足す。