鍋に小豆とたっぷりの水（分量外）を入れ、10分程煮て水分を切る。

炊飯器に1、◯を入れて玄米モードで炊く。炊き上がったら●を入れてよく混ぜる。

炊飯器の蓋はせずに、濡れ布巾をかけ保温を押す。2時間ごとにかきまぜながら、8時間ほど発酵させる。

甘さが足りない場合は、黒糖を足すと深みがでて美味しいです。