昆布だし・湯引きハモ〜いかの塩辛のっけ〜
及川真愛弥 @cook_40296879
昆布だしで湯引きしたハモに市販のいかの塩辛を添えました。
このレシピの生い立ち
湯引きしたハモを少し違った食べ方で食べてみたくて。
昆布だし・湯引きハモ〜いかの塩辛のっけ〜
昆布だしで湯引きしたハモに市販のいかの塩辛を添えました。
このレシピの生い立ち
湯引きしたハモを少し違った食べ方で食べてみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水と昆布を入れ、しばらくおいて昆布をふやかしておく。
-
- 2
ハモは既に骨切りしてあるものを購入しました。
-
- 3
ハモを食べやすいサイズに切る。
-
- 4
鍋を火にかける。
沸騰したら少し火を弱め、2〜3分昆布を煮出す。 -
- 5
ハモを一切れずつ鍋に入れ、昆布だしの中で揺すりながら15〜20秒程湯引きする。（ハモのサイズによって多少違います。）
-
- 6
ハモを湯から引き上げ、キッチンペーパーの上において冷ます。（氷水で冷やすとせっかくの昆布風味がもったいない気がして‥。）
-
- 7
皿にハモを盛り付け、いかの塩辛を添えてできあがり。
-
コツ・ポイント
ハモは骨切りしてある新鮮なものを購入して下さい。
昆布を水でしっかりふやかしてから火にかけて下さい。
ハモを湯引きする時間は目安です。
※一度に湯引きする方が楽ですが一切れずつ様子を見ながら湯引きする方が火の通り具合が加減できる気がします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21620666
