大根は、皮をむいて8センチくらいの幅でズドン切りにし、縦にして2〜3cmくらいの厚さにして切ります。

白バイ貝は、縦半分に切って噛みやすい様に切り込みを入れ、塩でぬめりを取り、水で洗います。

白ネギは、適当に斜めに切ります。

少し大きめの鍋に大根が被るくらいの水を入れて、だしパックを入れて少し煮ます。

固茹でになったところで白バイ貝を入れて、白ネギも入れてまた、煮ます。

串が通るくらいに大根が柔らかくなったら、砂糖、薄口醤油、酒かすを入れて再度煮たらできあがりです。