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爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】
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爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】-レシピのメイン写真

爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】

発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

和泉市の名産・すだちをたっぷり使ったおもてなしにピッタリの押し寿司。爽やかな酸味で子どもからお年寄りまで楽しめます！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
和泉市は瀬戸内地方の気候に似て、柑橘類の栽培に適しているため美味しいすだちが育つんだそう！

和泉市の名産・すだちをたっぷり使ったおもてなしにピッタリの押し寿司。爽やかな酸味で子どもからお年寄りまで楽しめます！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
和泉市は瀬戸内地方の気候に似て、柑橘類の栽培に適しているため美味しいすだちが育つんだそう！

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爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】

発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

和泉市の名産・すだちをたっぷり使ったおもてなしにピッタリの押し寿司。爽やかな酸味で子どもからお年寄りまで楽しめます！
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テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
和泉市は瀬戸内地方の気候に似て、柑橘類の栽培に適しているため美味しいすだちが育つんだそう！

和泉市の名産・すだちをたっぷり使ったおもてなしにピッタリの押し寿司。爽やかな酸味で子どもからお年寄りまで楽しめます！
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テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
和泉市は瀬戸内地方の気候に似て、柑橘類の栽培に適しているため美味しいすだちが育つんだそう！

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材料

4人前
  • すし飯
  • 米 3合
  • すだち 15個
  • 砂糖 50g
  • 干し海老
  • 干し海老 100g
  • すだち 2個
  • だし 80cc
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 20g
  • その他の具材
  • かんぴょう 150g
  • しいたけ 150g
  • にんじん 150g
  • 高野豆腐 150g
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 20g
  • 飾り用すだち 2個
  • 卵 3個
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作り方

  1. 1

    すだちを半分にカットし果汁を搾る

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方1写真
  2. 2

    果汁に対して半量の砂糖を加える

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方2写真
  3. 3

    ご飯に回しかけ満遍なく混ぜる

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方3写真
  4. 4

    戻した干し海老と戻し汁を鍋に入れる

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方4写真
  5. 5

    醤油・砂糖・輪切りにしたすだちを加えて煮る

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方5写真
  6. 6

    甘辛く煮付けた後、煮汁と具材を分ける

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方6写真
  7. 7

    醤油・砂糖で味付けしたその他の具材をご飯に加える

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方7写真
  8. 8

    ガラス容器にラップをかけ、すだちを底に敷き詰める

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方8写真
  9. 9

    海老と錦糸卵も同じように敷き詰める

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方9写真
  10. 10

    その上にご飯を押さえながら入れていく

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方10写真
  11. 11

    最後にラップをかけ、その上に重石をのせて押す

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方11写真
  12. 12

    お皿の上にひっくり返す

    • 爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】作り方12写真

コツ・ポイント

干し海老の煮汁は煮物など他の料理にも使えます◎

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発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
2023/10/01 03:40に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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このレシピのキーワード

押し寿司 しいたけ にんじん 高野豆腐 卵 かんぴょう すし飯 すだち 米

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