牛蒡はささがきにして酢水にさらしてからザルにあげておきます。

豚肉は1cm幅くらいにカットし、日本酒を揉み込みます。

ボウルに材料を全て入れて合わせます。

170℃に熱した油に、タネをスプーンと箸でまるめながら投入します。
大きさにもよりますが3分くらいじっくり揚げます

さらに180℃で2分、唐揚げと同じ要領で二度上げします。

外側はカラッと、中は柔らかく揚がりました。

冷めても美味しいのでお弁当にも入れられます。