ストウブで♡生米から作る桜えび中華粥

わんだー @cook_109301518
横浜中華街で食べたお粥が美味しくて、たまには生米から作ってみようと思い朝からチャレンジしました。コトコト1時間、鶏ガラの香りと、蓋を開けた時の桜エビの香りがたまりません。
美味しくできたので、備忘録として。ストウブ鍋14㌢使用。
ストウブで♡生米から作る桜えび中華粥
横浜中華街で食べたお粥が美味しくて、たまには生米から作ってみようと思い朝からチャレンジしました。コトコト1時間、鶏ガラの香りと、蓋を開けた時の桜エビの香りがたまりません。
美味しくできたので、備忘録として。ストウブ鍋14㌢使用。
作り方
- 1
米を洗って水気を切る。
- 2
鍋に米、水、鶏ガラスープの素、生姜を入れ、蓋をせず中火にかける。
- 3
沸騰したら鍋底から一度混ぜ、最弱火に。蓋を1cmほどずらして静かに煮る。
- 4
20分ほど経ったら鍋底からやさしく混ぜる。その後も焦げつかないよう時々様子を見る。
- 5
40分ほど経ち水分が減ったら熱湯を加えて混ぜる。
- 6
50分経ったら桜えびを加え、軽く混ぜてさらに10分煮る。
- 7
米がやわらかく開き、とろっとしたら火を止める。生姜を取り出し、塩で味を調えて完成。
コツ・ポイント
蓋は完全に閉めず、少しずらして炊く。水分が減りすぎたら冷水ではなく熱湯を足すと温度が下がらず煮続けられる。桜えびはラスト10分で加えると香りが引き立つ。火加減は常に弱火でじっくり煮る。米がやわらかく開き、とろっと一体化したら出来上がり。
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