バターをレンチン20秒位で溶かす。

ホイッパーで混ぜ、材料の上から順に投入、混ぜる。

分離するならレンチン10秒かけ、トロトロにする。

ゴムベラに持ち替えて、小麦&BPを投入し、こねないように下からサックリ混ぜる。

多少粉が残る程度まで混ざればOK。ラップを敷いた上に生地を乗せ、ラップで上下だけ包み綿棒で伸ばす。２センチ厚さ位まで。

ラップを広げて伸ばした生地を半分に割り、もう片方に乗せラップをかけて再び綿棒で２センチ厚さまで伸ばす。

これを3回程繰り返した後、厚さ2.5～3センチ厚さに整え、型で抜く。

抜き終わった残りの生地はこねない。巻き取るようにまとめ、ぎゅっと押さえてひとまとめにして、型で抜く。
これを繰り返す。

天板に乗せる。
卵液か牛乳をはけで上面だけ塗る。塗らなくてもいいけど。

200度に温めたオーブンで20～25分焼く。焼き上がり目安。上面が少し焦げ目付く程度焼いた方がホロホロでうまし。

薄力粉→全粒粉に替えても作り方同じです。