栗きんとん
素朴な栗の香りが絶品！
このレシピの生い立ち
栗きんとんが大好きで、新鮮な栗が手に入ったので作りました
アプリでひらく作り方
- 1
栗は茹でたら半分に切って、中身をスプーンなどでボウルにかき出す。
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- 2
①の栗と和三盆をフードプロセッサーなどで撹拌してよく混ぜる。
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- 3
小鍋（テフロン鍋が好ましい）を火にかけたら、栗を空炒りする。
混ぜ込んだ砂糖がだいたい溶けたら火を止めてボウルに移す。 -
- 4
秤を使って、ひとつあたり25gになるように、ラップで丸めて分ける。
- 5
晒やガーゼなどの布巾を水で濡らした後、硬く絞ったら、ラップを外して、絞る
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- 6
最後に布巾の上から、指で押して形を整える。
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- 7
皿に盛り、早いうちにいただく
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コツ・ポイント
栗と和三盆を攪拌すると、ペースト状になってきます。
その水分を飛ばすのと、砂糖を溶かして馴染ませる意味での『加熱』ですので、加熱しすぎに気をつけてください。
加熱しすぎると、焦げたり、パサパサでまとまらなくなる可能性があります！
つくれぽ
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