シチューの副菜に。にんじんのラペ
今宵の献立はビーフシチュー。イタリアンやフレンチで定番のさわやかな前菜を付け合わせに。ジャム(マーマレード)の消費にも
このレシピの生い立ち
珍しくビーフシチューを作ったので、献立をフレンチっぽくしたくて合わせました。
来客時やアフタヌーンティーにかかせないラペ。
お店時代は生オレンジ＋砂糖で作っていましたが、うちではマーマレードが定番です。今まで書いてなかったなんて…
シチューの副菜に。にんじんのラペ
今宵の献立はビーフシチュー。イタリアンやフレンチで定番のさわやかな前菜を付け合わせに。ジャム(マーマレード)の消費にも
このレシピの生い立ち
珍しくビーフシチューを作ったので、献立をフレンチっぽくしたくて合わせました。
来客時やアフタヌーンティーにかかせないラペ。
お店時代は生オレンジ＋砂糖で作っていましたが、うちではマーマレードが定番です。今まで書いてなかったなんて…
アプリでひらく作り方
- 1
［ヘタ取り］
ペティナイフの切っ先2cmあたりを持ち、ヘタまわり45度角で差し込んで一周する。 -
- 2
［皮］
ヘタをくり抜き、先の根が気になれば切り落とす。
皮をむく。
(気にならなければ皮付きでもよい) -
- 3
［切る］
下になる部分を薄く切り落とす。切面を下にする(安定させるため)
斜めにスライスしてから千切りにする。 -
- 4
［塩もみ］
にんじんをボウルに入れて塩をふる。全体になじませて汁気が出るまでおく。
★15分程 -
- 5
［絞る］
にんじんをぎゅっと握って絞り、汁気を捨てる。2回程
(汁気はスープに入れると無駄がない) -
- 6
［味付け］
マーマレード、酢を混ぜる。
味見をする。 -
- 7
［仕上げ］
ペッパーをふり、オリーブオイルを混ぜる。 -
- 8
［保存］
2〜3日。一晩〜より味がなじむ。 -
コツ・ポイント
・1つまみは3つ指(親指人差し指中指)で。意外としっかり量つまめる。
・酢は穀物酢だと酸味が強く、米酢だとマイルドになるため、米酢使用。
・ペッパーはホワイトがあればなお良し。
つくれぽ
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