1予め水の中に椎茸を入れて戻しておく

とりむねに少量の塩をつけておく

椎茸を浸した鍋を火にかけ沸騰させ、その中に塩を浸した鶏胸肉を入れる

垢が出てきたら垢をとる。

鶏肉が火が通ったら取り出して細
く割く。

4の鍋に麺つゆを入れて味付けをし、椎茸を取り出して細く切る。
（出汁の完成）

春雨を湯で、ざるに取る

薄焼き卵を作り細切りにする。（好みによって味付けをしても良い）

器に春雨を入れてその上から小口
切りのネギ、薄切りの卵、細切りの椎茸を彩よく載せ6番の出汁をかけ
る。

完成！