ぷりっカリっ♪居酒屋みたいな塩唐揚げ
amatousan @cook_40426942
カリッジュワ〜食感の塩唐揚げです。居酒屋で出てくるような食べ応えのあるジューシーな唐揚げを目指しました♪
このレシピの生い立ち
家で唐揚げを作るとジューシーさがたりないと思っていたところ砂糖と塩の水（ブライン液）の存在を知って試してみたらビックリするくらいジューシーで美味しくなりました♪
ぷりっカリっ♪居酒屋みたいな塩唐揚げ
カリッジュワ〜食感の塩唐揚げです。居酒屋で出てくるような食べ応えのあるジューシーな唐揚げを目指しました♪
このレシピの生い立ち
家で唐揚げを作るとジューシーさがたりないと思っていたところ砂糖と塩の水（ブライン液）の存在を知って試してみたらビックリするくらいジューシーで美味しくなりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに○の水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
- 2
やや大きめ（35g〜40g）に切った鶏肉を1の液入れてラップをし30分〜２時間漬けておく。
-
- 3
酒とウェイパーを耐熱容器に入れて500Wで20秒加熱し、ウェイパーを溶かす。にんにく•しょうがチューブも加えて混ぜる。
-
- 4
そこに2の鶏肉の水気を切って加えて塩胡椒をふり、よく揉み込んで30分くらい置いておく。塩胡椒は気持ち多めがオススメです♪
-
- 5
卵白をよく溶いてコシをなくし、4に加えてよく揉み込む。
-
- 6
片栗粉、薄力粉を合わせて混ぜて、キッチンペーパーで余分な水気をとった5の鶏肉にまんべんなくまぶす。
-
- 7
※衣と一緒に粗挽き黒胡椒（分量外）をまぶしても美味しいのでおすすめです♪
-
- 8
160℃の油で3分〜4分揚げて1度取り出し3分程余熱で火を通す。揚げ色が足りないくらいで大丈夫です。
-
- 9
180℃で1分〜2分二度揚げして油をよく切る。
コツ・ポイント
鶏肉は大きめ（35g〜40g）に切ること。
砂糖と塩を混ぜた水につけておくことで、プリっとジューシーになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21622602
