ドライイーストは水大さじ2杯に砂糖小さじ1/4杯溶かして(分量外)　レンジ20秒かけた容器に振り入れ　10分間置きます。

薄力粉　強力粉　砂糖　塩　ベーキングパウダーは大き目のボールに測って合わせておきます。

2に1とサラダ油を混ぜ　さらにぬるま湯(水をレンジ20秒かける)100mlをすこしずつ加えてスプーンで混ぜます。

生地がまとまってきたら手でこね　ボールの中でグーパンチで20回ほど押します。最後に丸めます。

別ボールの中にタオルにお湯をかけたものを用意し　4のボールを上に重ね　一番上にラップ　30分間休ませます。

その間に具を用意　長ネギ　しいたけ　ゆでたけのこ　はみじん切りし　フライパンでごま油で軽く炒めます。

豚ひき肉に水大さじ2杯加えたものに6を合わせ　具の調味料を入れてスプーンで混ぜ合わせます。

発酵させた生地を出してきてまな板に打ち粉をし　放射状に6等分に切り分け　麺棒で平たく丸く伸ばします。

具をスプーンで生地に乗せ　真ん中でつまむようにして生地を閉じます。10分ほど休ませます。

大き目の鍋に蛇腹式蒸し器を閉じて置き
水平面まで水を入れます。蒸し器をいったん取り出し　沸騰させ湯気を出します。

蒸し器の上にクッキングシートを敷きます。シートの真ん中には　四つ折りして角をハサミで小さく切り取り穴を開けます。

鍋に蒸し器を入れ　クッキングシートの上に間を開けて肉まんを並べます。10分間強火で蒸します。出来上がりです。