レモンケーキ
友達が酸っぱいレモンケーキを作っているので、私も作ってみました。
このレシピの生い立ち
昔に作っていたパウンドケーキを思い出し、卵を別立てで作る、稲田多佳子さんのレシピを参考にしました。一般的なシュガーバッター共立て法よりも、軽く、素朴ですが懐かしい味がして美味しいと思います。
レモンケーキ
友達が酸っぱいレモンケーキを作っているので、私も作ってみました。
このレシピの生い立ち
昔に作っていたパウンドケーキを思い出し、卵を別立てで作る、稲田多佳子さんのレシピを参考にしました。一般的なシュガーバッター共立て法よりも、軽く、素朴ですが懐かしい味がして美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温におき、柔らかくしておく。
卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておく。レモンの皮をすりおろす。 - 2
バターにグラニュー糖の半分を加えて、泡だて器でよく混ぜる。
バターが白っぽくなったら、黄身を1個ずつ加えてさらに混ぜる。 - 3
②に牛乳、ハチミツ、コアントロー、レモン皮を加えて混ぜる。
- 4
卵白をハンドミキサーで軽くほぐして、残りのグラニュー糖を加えてしっかり角が立つまで泡立てる。
- 5
③に④の泡立てた卵白の１/3を加えて泡立て器で混ぜて生地を緩める。
- 6
小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れゴムベラでざっくりと混ぜる。
残りの卵白を加えて、つやがでる程度に混ぜる。 - 7
型に敷紙をしいて、⑥を流しいれる。170℃に予熱したオーブンで10分焼いて、表面にナイフですじを入れる。
- 8
更に170℃で20分～25分程焼いて竹串を刺し、生地がついてこなければ焼けている。
-
- 9
焼きたてに刷毛で全体にシロップを塗る。
シロップが塗り終わったらラップでしっかり包み粗熱をとる。 -
- 10
アイシングを作る。粉砂糖に、レモン汁を加えてゆっくりと混ぜる。始めは溶けないが、少ないレモン汁でも段々馴染んでくる。
- 11
ケーキが冷めたら、⑩のアイシングを上に塗って乾かす。
-
- 12
プレゼントにも丁度良い大きさ。
-
- 13
後日、この分量で12㎝丸型で焼いてみました。丸形！可愛い。
-
コツ・ポイント
卵の別立て方法は、しっかり卵白だけ泡立てていれば失敗なくしっとり焼けます。
シロップはたっぷり塗ってください。
アイシングは、ゆるめの半透明でも、しっかり固めのジャリジャリ感があるものでも、お好みです。
つくれぽ
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