ナスは乱切りにして水にさらす。

万願寺とうがらしはぶつ切りに。種が気になるようなら、縦に包丁を入れて中の種を取り除いてください。

フライパンにごま油をひいて、ナスを炒める。ナスに火が通ったら、万願寺とうがらしを入れてさっと炒める。

いったんナスと万願寺は別皿へ。同じフライパンに再度ごま油をひいて、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、味噌、砂糖、生姜、にんにく、醤油、みりんを加えて軽く火を通す。

ナスと万願寺を戻して肉味噌とからめたら完成。